Kougelhopf

Le kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien Haut-Rhinois)… et on va s’arrêter la! est une spécialité alsacienne.

Il s’agit d’une brioche à pâte levée, dont l’apparence est caractéristique en raison de son véritable moule alsacien en terre cuite de Soufflenheim (67), qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu. Le kouglof peut être sucré, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes, ou salé, avec des lardons et des noix. Cette spécialité a été pendant longtemps un gâteau de célébration, préparé pour de multiples occasions : Noël, mariage, naissance, fête de village, etc. Il est plutôt dégusté, de nos jours, au petit déjeuner en version sucrée, et à l’apéritif dans sa version salée.

INGREDIENTS 
Version salée : Farine, Oeuf, Lait, Levure, Beurre, Sel, Noix, Lardons, Emmental
Version Sucrée : Farine, Sucre, Oeuf, Lait, Levure, Beurre, Sel, Raisins Secs, Rhum

CONSERVATION : A consommer de préférence dans la semaine qui suit l’achat. A conserver à température ambiante à l’abris de l’humidité

CONDITIONNEMENT : Emballage en film cellophane.